Средиземноморский салат с нутом и баклажаном

Полезный и вкусный салатик.

✔️подходит для вегетарианцев

✔️подходит для Веганов

✔️средиземноморской диеты

Если вам нравится средеземноморская кухня, то попробуйте также сувлаки с курицей и сладким картофелем.

Ингредиенты:

• 

• 

Я люблю баклажаны запекать, чтобы сделать салат еще более полезным, но можно и обжарить.

• 

• 

Ингредиенты:

• 1 ст. варёного нута (было 1/2 ст. сухого нута)
• 1 средний баклажан
• 1 болгарский перец
• 2-4 средних помидора
• 2 средних огурца
• 1 небольшая луковица (красная)
• Зелень укропа и петрушки

Для заправки

• сок 1 лимона
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала запеките баклажаны: разрежьте на кружки 1 см, и ещё нам4 части каждый кружок, посолите, положите в дуршлаг на 30 минут, чтобы вытек Горький сок. Ополосните от соли, вытрите насухо, выложите на противень, застеленный пергаментом, смазанный растительным маслом, помажьте сверху растительным маслом, и запекайте при 200 С (400 F). Примерно по 10 минут с каждой стороны.
2. Нут я использую сухой, но можно и консервированный. Сухой нут я замачиваю на ночь, а потом отвариваю до готовности.
3. Порежьте все остальные овощи кубиками. Зелень мелко порубите. Смешайте все Ингредиенты, залейте заправкой. Баклажаны лучше добавлять в салат перед подачей, чтобы они не размокли.