oxanaskuhnya
Домашний зефир получается более нежный, и менее сладкий, чем фабричный. Делается очень легко.
Яблочное пюре можно сделать самим, а я покупаю уже готовое пюре. Чтобы пюре сделать самим: почистите 5-6 яблок зелёных сортов от кожуры и семян, разрежьте на дольки и потушите в небольшом количестве воды до мягкости. Затем измельчите блендером.
По этому рецепту у меня получилось 17 зефиров.
Ингредиенты:
- 250 г яблочного пюре
- — 100 г сахара
- 2 белка яиц
Сироп:
- 16 г агар-агар
- 320 мл воды
- 10 г ванильного сахара
- 400 г сахара (я положила 300 г коричневого и 100 г белого)
Процесс приготовления:
- Яблочное пюре смешайте с сахаром и поставьте на огонь до растворения сахара. Оставьте остывать. Затем взбейте вместе с белками яиц до устойчивых пиков.
- Сварите сироп:смешайте все ингредиенты и варите пока сироп не будет медленно тянуться с ложки.
- Введите сироп в яблочно-белковую массу, постоянно взбивая миксером.
- Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте подсохнуть на 10-12 часов. Затем посыпьте сахарной пудрой и склейте по две половинки вместе.
